Chicken Ilaichi Multani Recipe

Looking  for something aromatic, royal and rich in every bite? Chicken Ilaichi Multani is a forgotten gem that brings together the warm fragrance of cardamom and earth depth of slow- cooked spices. Rooted in North Indian culinary tradition, this dish is a celebration of subtlety and soul - perfect for a special dinner or to simply treat yourself.

Your kitchen’s crown jewel—meet the pan that gets you-Buy Here

Ingredients:

1.    Chicken – 1 kg (preferably leg and breast pieces)

2.    Black Cardamom – 6–8

3.    Charmagaz (melon seeds) – 10 grams

4.    Mace (Javitri) – ½ piece

5.    Green Cardamom – 150 grams

6.    Whole Spices – 25 grams

7.    Onion – 1 cup, sliced

8.    Ginger-Garlic Paste – 1 tablespoon

9.    Hung Curd – 200 grams

10.Kashmiri Red Chili Powder – 2 teaspoons

11.Salt and Sugar – to taste

12.Turmeric Powder – 1 tablespoon

13.Coriander Powder – 1 teaspoon

14.Ghee – ½ tablespoon

15.Garam Masala Powder – 1½ teaspoons

16.Cloves – 8

17.Green Chilies – 6

Organize your chaos, one spice at a time.- Click Here to Buy

Preparation:

1. Marination:

·       Clean and wash the chicken thoroughly. Drain excess water.

·       Grind (affiliate link) together onion, garlic, and ginger to make a paste. Reserve some sliced onions for later use.

·       Separately grind (affiliate link) green cardamom.

·       Grind black cardamom, charmagaz, mace, and 4–5 cloves together.

·       Marinate the chicken with the green cardamom paste and hung curd. Let it rest for 40 minutes.

2. Cooking:

·       In a pan (affiliate link), heat a little ghee. Add a few sugar granules, cinnamon sticks, and 2–3 cloves. Sauté until aromatic.

·       Add oil as needed, then add the reserved sliced (affiliate link) onions and a few whole green chilies (some broken). Fry until golden brown.

·       Add the onion-garlic-ginger paste and the marinated chicken. Cook well.

·       Add salt, a pinch of turmeric, coriander powder (affiliate link), and Kashmiri red chili powder. Continue cooking.

·       Once the mixture is well-cooked, add the ground charmagaz, black cardamom (affiliate link), and mace paste. Cook until oil separates.

·       Add water as needed and simmer until the chicken is tender.

·       Finish with garammasala powder (affiliate link) before serving.

 চিকেন ইলাইচি মুলতানি রেসিপি (Bengali)

 

উপকরণ:

1.     চিকেন – ১ কেজি (মূলত লেগ ও ব্রেস্ট পিস)

2.     বড় এলাচ – ৬–৮টি

3.     চারমগজ – ১০ গ্রাম

4.     জয়ত্রি – ½ টুকরো

5.     ছোট এলাচ – ১৫০ গ্রাম

6.     গরম মসলা – ২৫ গ্রাম

7.     পেঁয়াজ – ১ কাপ, স্লাইস করা

8.     আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ

9.     হাং কার্ড – ২০০ গ্রাম

10.  কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো – ২ চা চামচ

11.  লবণ ও চিনি – স্বাদ অনুযায়ী

12.  হলুদ গুঁড়ো – ১ টেবিল চামচ

13.  ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ

14.  ঘি – ½ টেবিল চামচ

15.  গরম মসলা গুঁড়ো – ১½ চা চামচ

16.  লবঙ্গ – ৮টি

17.  কাঁচা লঙ্কা – ৬টি

 

প্রস্তুতি:

১. মেরিনেশন:

1.      চিকেন ভালোভাবে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন।

2.      পেঁয়াজ, রসুন, ও আদা একসাথে বেটে নিন। কিছু স্লাইস করা পেঁয়াজ আলাদা রাখুন।

3.      ছোট এলাচ আলাদা করে বেটে নিন।

4.      বড় এলাচ, চারমগজ, জয়ত্রি, ও ৪–৫টি লবঙ্গ একসাথে বেটে নিন।

5.      চিকেনের সাথে ছোট এলাচের বাটা ও হাং কার্ড মিশিয়ে ৪০ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন।

২. রান্না:

1.      একটি প্যানে অল্প ঘি গরম করে কিছু চিনি, দারচিনি, ও ২–৩টি লবঙ্গ দিন। সুগন্ধ বের হলে তেল যোগ করুন।

2.      স্লাইস করা পেঁয়াজ ও কিছু কাঁচা লঙ্কা (কিছু ভাঙা) দিয়ে ভাজুন যতক্ষণ না সোনালি হয়।

3.      পেঁয়াজ-রসুন-আদার বাটা ও মেরিনেট করা চিকেন যোগ করুন। ভালোভাবে কষান।

4.      লবণ, সামান্য হলুদ, ধনে গুঁড়ো, ও কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিন। রান্না চালিয়ে যান।

5.      মিশ্রণটি ভালোভাবে কষানো হলে বড় এলাচ, চারমগজ, ও জয়ত্রির বাটা যোগ করুন। তেল ছাড়া পর্যন্ত রান্না করুন।

6.      প্রয়োজনমতো জল দিয়ে চিকেন সেদ্ধ করুন।

7.      গরম মসলা গুঁড়ো ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

Serve in style, every single time. Click Here

Dish out elegance with every serve: Click Here