Next Generation Alubhate ( Bengali Mashed Potato/ dipsFOODboutique

Alubhate - mashed potatoes with mustard oil and green chilies- may sound simple, but for every Bengali soul, it's pure comfort on a plate. This isn't just a dish ; it's a memory reborn for the next generation, where tradition meets everyday cravings in the most delicious way

Alu bhate khete amra kom besi sokolei bhalo basi. Sadharonoto amra alu tel nun lonka diye mekhe kheye thaki kintu ae Alu bhate keo aro anek mukhorochok banano jay. Seta ai bhabe

Ingredients:

·        3–4 large potatoes (boiled and mashed)

·        2 tomatoes (chopped)

·        2 onions (finely chopped)

·        2–3 green chilies (chopped + whole for garnish)

·        2 garlic cloves (crushed or chopped)

·        A handful of fresh coriander leaves (chopped)

·        Salt – to taste

·        A pinch of black pepper

·        A few sugar granules

·        1 tbsp ghee

·        A little oil

Instructions:

1. Boil and mash the potatoes well.

2. Heat ghee with a little oil in a pan. Add chopped garlic and sauté until golden.

3. In the mashed potatoes, mix chopped tomatoes, green chilies, onions, and coriander leaves.

4. Pour the sautéed garlic and oil into the potato mixture.

5. Add salt, black pepper, and a few sugar granules. Mix thoroughly.

6. Garnish with 2–3 whole green chilies on top.

7. Cover and let it sit for a while so the flavors blend.

8. Serve warm with rice or roti.

 

নেক্সট জেনারেশন আলুভাতে (Bengali)

 

উপকরণ:

1.     ৩–৪টি বড় আলু (সেদ্ধ ও মাখানো)

2.     ২টি টমেটো (কুচি করে কাটা)

3.     ২টি পেঁয়াজ (স্লাইস বা কুচি)

4.     ২–৩টি কাঁচা লঙ্কা (কাটা ও কিছু গোটা)

5.     ২ কোয়া রসুন (কুচি বা থেঁতো)

6.     এক আঁটি ধনে পাতা (কুচি)

7.     লবণ – স্বাদমতো

8.     এক চিমটি গোল মরিচ গুঁড়ো

9.     কয়েকটি চিনি দানা

10.  ১ টেবিল চামচ ঘি

11.  সামান্য তেল

 

প্রণালী:

১. আলুগুলি সেদ্ধ করে ভালোভাবে মেখে নিন।

২. কড়াইয়ে ঘি ও অল্প তেল গরম করে তাতে রসুন দিয়ে ভেজে নিন।

৩. মাখানো আলুর মধ্যে টমেটো, পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, ও ধনে পাতা মেশান।

৪. তাতে ভাজা রসুন ও তেল ঢেলে দিন।

৫. স্বাদমতো লবণ, গোল মরিচ ও কিছু চিনি মেশান। ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

৬. উপর থেকে ২–৩টি গোটা কাঁচা লঙ্কা সাজান।

৭. ঢেকে কিছুক্ষণ রেখে দিন যেন স্বাদ মেশে যায়।

৮. গরম গরম পরিবেশন করুন ভাত বা রুটির সঙ্গে।